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12 Grandes Leçons à Apprendre De Meuble Bas Cuisine | Meuble Bas Cuisine

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Ce projet, elle n’a pas mis bien longtemps à le trouver, ce serait l’ouverture d’un restaurant : « j’ai toujours été passionnée par la cuisine. A 6-7 ans je faisais déjà mes premières créations même si c’était des catastrophes » raconte Marie. Il faut dire qu’un grand oncle de la Tourangelle était étoilé Michelin, le chef Seigle-Murandi du Chamois d’Or à l’Alpe d’Huez :

« Quand j’étais petite on y allait au moment du Tour de France. C’était rigolo, on était de corvée de haricots verts mais on n’avait pas le droit d’entrer dans la cuisine. On voyait la brigade s’affairer et ça avait un côté secret, mystique. »

« Grosse gourmande », en grandissant Marie commence à reproduire les plats qu’elle mange au restaurant, à défaut d’y aller régulièrement. Partie en Belgique flamande pour un programme Erasmus, elle reçoit ses potes dans son studio et cuisine, notamment les fruits de mer : « j’ai dû leur faire des crevettes  de 10 000 façons et des gambas flambées au pastis. » De là, elle commence à se passionner pour la cuisine du monde : « quand je vais à l’étranger, mon premier réflexe c’est d’aller dans un supermarché où on a un échantillon de ce que peuvent manger les gens. Je regarde le rayon des épices ou des produits tout prêts, ça me donne des idées, c’est un peu mon Disneyland. »

La restauratrice tourangelle a aussi forgé sa culture culinaire sur le terrain, dans un petit village marocain lors d’une mission humanitaire où elle a tenté d’éplucher des légumes avec un couteau sans maîtriser la technique et vu le pain cuire dans le sable : « là-bas on comprend qu’il y a un rite culturel dans chaque recette. » Plus tard, elle s’est rendue au Liban, en Syrie et en Jordanie et s’inspire encore beaucoup de la cuisine du Moyen-Orient aujourd’hui. Autant d’expériences qui ont fini par convaincre Marie de se réorienter « alors qu’au départ je pensais plus ouvrir une table d’hôte vers mes 50 ans » sourit-elle.

Avec son petit apport en poche, elle trouve un fond de commerce de 27m² en plein centre-ville, le retape à fond,  le meuble avec une cuisine Ikea et se forme en express au GRETA pour obtenir un CAP cuisine : « ils n’avaient jamais vu quelqu’un avec un bac+5 passer un CAP. » En stage, elle fait ses premières expériences dans les cuisines régionales et affine son concept : « je ne voyais pas les clients, ça ne m’a pas plu du tout. Moi ce que je veux c’est recevoir, cuisiner comme chez moi. » Et encore aujourd’hui Marie culpabilise quand elle doit tourner le dos à la salle pour faire sa popote.

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